Pain ménage
Ingrédients : 650g de farine, 15 g de levure fraîche, 325 g d’eau, 12 g de sel, 12 g de matière grasse.
Mélanger les matières premières dans l’ordre suivant : eau, levure, farine, sel, matière grasse. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une masse homogène et lisse pendant environ 10 minutes. La consistance de la pâte doit être assez ferme. Laisser fermenter 30 minutes. Rabattre la pâte pour introduire de l’air frais,...
