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Pommes de terre: 42% de la récolte encore en stocks

Au 1er avril les stocks relatifs de toutes variétés de pommes de terre sont très élevés. Les causes ? Les tonnages libres importants générés par les rendements élevés de la récolte 2017 et la forte progression de la production de Fontane.

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L’évaluation des stocks en cours de commercialisation reste un élément de première importance pour appréhender l’évolution des marchés. Pour la 21e année consécutive, une enquête est menée par la Fiwap, le Carah et Inagro/PCA auprès de 219 producteurs belges de pomme de terre de consommation. (94 producteurs wallons et 125 producteurs flamands).

Stocks élevés

Au 1er avril dernier, il restait selon l’enquête 39 % de la production initiale de Bintje en stocks, semblable à avril 2016 (40 %), mais bien supérieure à la moyenne des 5 dernières années (32 %). Le retard d’enlèvement de Bintje est évident depuis de début de saison. Près de 70 % du stock actuel est libre, et environ 30 % est contracté. 25 % de la récolte initiale sont sortis des hangars ces 2 derniers mois, c’est plus que la plupart des années récentes.

Avec plus de 50 % de la récolte initiale, les stocks actuels de Fontane restent très importants, d’abord en raison des rendements élevés, ensuite à cause d’un faible dégagement ces 2 derniers mois (16 % seulement). La moyenne des 5 dernières années est de 32 %. À peine plus de la moitié des stocks actuels sont déjà vendus.

Les autres variétés, c’est-à-dire principalement des Challenger, Innovator, Markies, Royal, Ramos, Lady Claire, montrent un niveau normal de stock au 1er avril de 34 % de la récolte initiale, et un dégagement faible ces 2 derniers mois (15 %). Environ deux tiers des stocks actuels sont déjà vendus.

Pour toutes les variétés confondues, les stocks s’élèvent à 42 % au 1er avril. C’est bien plus que les années récentes puisque la moyenne des 5 dernières saisons est de 30 %. Environ 18 % de la récolte initiale sont sortis des hangars durant les 2 derniers mois, comparable à la saison 2012-2013, alors que cette proportion varie normalement entre 20 et 25 %. La moyenne des 5 dernières années s’élève à 29 %. Une bonne moitié (53 %) des stocks actuels sont contractés.

En bref, les stocks relatifs sont donc très élevés, en raison des tonnages libres importants générés par les hauts rendements, et par la forte progression de la production de Fontane.

Bintje, des stocks libres

Les stocks belges de Bintje étaient évalués, au 1er avril, à 450.000 tonnes, soit environ120.000 tonnes de plus que l’an dernier, mais 90.000 tonnes de moins que chacune des 2 années précédentes. Depuis le début de la présente saison, le commerce n’a utilisé que 700.000 tonnes de Bintje, contre 970.000 tonnes de moyenne ces 5 dernières années. La période février – mars a dégagé 290.000 tonnes de Bintje, très comparable aux 2 dernières saisons et à la même période 2013, mais très inférieur aux 2 années intermédiaires. Selon l’enquête, il reste 310.000 t de Bintje libres en stocks, contre 240.000 tonnes pour la moyenne des 5 dernières années.

Les stocks de Bintje au 1er avril étaient donc 37 % plus élevés que l’an passé et semblable à la moyenne des 5 dernières années, majoritairement libres.

Production et stockage records en Fontane

Sur base d’une production initiale record de 1,63 million de tonnes, les marchés ont consommé 770.000 t de Fontane depuis le début de saison, contre 670.000 t l’an dernier, et entre 200.000 et 400.000 t les 3 saisons précédentes. Le développement en usine se poursuit clairement. Curieusement, la période de février – mars n’a dégagé que 260.000 t, contre 250.000 à 330.000 t ces 3 dernières années. L’enlèvement des contrats a traîné aussi, avec seulement 150.000 t enlevées (210.000 t l’an dernier, 180.000 t début 2016). Il resterait environ 860.000 tonnes de Fontane en stocks, dont 410.000 tonnes en libre.

Autres variétés : influence de la hausse des surfaces

L’enquête montre un stock de l’ordre de 650.000 tonnes pour les autres variétés de conservation, dont 210.000 tonnes seraient encore à vendre. Ce stock est en hausse ces dernières années (il était de l’ordre de 520.000 tonnes l’an passé ces 2 dernières saisons, et de 400.000 tonnes les 2 années précédentes) en raison de la progression des surfaces de ces autres variétés (surtout Challenger et Innovator). La moyenne des 5 dernières années s’élève à 350.000 tonnes. Les marchés ont consommé 1.270.000 t depuis le début de la saison. Tout comme l’an dernier, les seuls mois de février et mars ont dégagé 300.000 tonnes.

Excès de production difficile à résorber

Les hangars chez les producteurs belges contenaient début avril environ 1,96 million de tonnes de pomme de terre, soit 700.000 tonnes de plus que la moyenne des 3 dernières saisons. Une différence déjà présente en novembre et en février derniers. L’essentiel des stocks est constitué de Fontane (44 %).

Les « marchés » (y compris les pertes et les évacuations vers le bétail) ont dégagé +/- 3.150.000 tonnes sur 8 mois (hâtives comprises), c’est 5 % de plus que ces 3 dernières années, et 11 % de plus que la moyenne des 5 dernières saisons. Cela correspond à environ 410.000 tonnes par mois depuis début août, et même 425.000 tonnes par mois ces 2 derniers mois. Ces chiffres records ne suffisent toutefois pas à résorber l’excès de production initial. Les surfaces en hausse et les rendements élevés ont amené des tonnes supplémentaires qui se retrouvent aujourd’hui dans les stocks libres disponibles. Les usines n’ont clairement pas tourné à plein régime.

Fontane semble avoir été peu dégagée en février/mars, au contraire de Bintje qui se conserve moins longtemps que les autres variétés industrielles.

Et maintenant ? Retard et qualité, deux éléments-clés

Si les stocks actuels semblent largement suffisants en volume, on se rappellera que la saison se prolongera sans doute jusque fin juillet vu le retard pris dans les plantations et les fortes réductions de surfaces annoncées en hâtives. La qualité jouera également un rôle. L’intérêt des usines pour les lots fritables reste présent et a servi ces dernières semaines à faire progresser les cours de Fontane. Des besoins sont encore à couvrir d’ici la fin de la saison.

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