50 ares de vignes
À côté de la brasserie de Rochehaut, se trouve encore « Le Clos du Champ là-haut », un vignoble de 50 ares. Cinq cépages s’y développent depuis 2003 : Pinot noir, Dornfelder, Auxerrois, Dakapo et Rivaner. Au total, 3.000 pieds ont été plantés pour une production annuelle de 3.000 bouteilles environ.
Le fruit de la récolte est destiné à la production d’un vin fruité maison, « Les Vignes de Rochehaut ». Celui-ci est obtenu par le principe du mutage : une fois récoltés, les raisins sont mis en cuve, tout cépage confondu ; la fermentation du moût sera ensuite stoppée avant son terme par ajout d’une eau-de-vie.
Cet apéritif est commercialisé à Rochehaut et est servi dans les restaurants du village. Ainsi, les vignes d’Arnaud contribuent à l’offre proposée dans les établissements de son frère, Jordan, et de son père, Michel Boreux.