En famille

Lorsque les premiers jours doux du printemps arrivent, les sous-bois se couvrent d’un vert tendre et parfumé. C’est souvent le signe que l’ail des ours fait son apparition. Cette plante sauvage, aussi appelée ail sauvage, est l’un des trésors les plus appréciés des cueilleurs et des amoureux de la cuisine nature.

Chaque année, le 17 mars, l’Irlande se pare de vert pour célébrer la Saint-Patrick, fête nationale devenue un événement populaire dans le monde entier. L’occasion de déguster quelques plats irlandais : ragoûts mijotés, pains rustiques, pommes de terre, poissons et biscuits de la chance…

Les huiles et les vinaigres sont les piliers silencieux de la cuisine. Présents depuis l’Antiquité, ils assaisonnent, conservent, parfument et transforment les plats les plus simples en créations savoureuses. Qu’ils soient artisanaux, parfumés maison, ils offrent un terrain de jeu infini pour les gourmands.

La saucisse est une préparation de viande hachée (porc, bœuf, veau, agneau, volaille, gibier…), de gras (indispensable pour le moelleux), sel et épices, parfois vin, lait, herbes ou légumes, le tout embossé dans un boyau naturel ou artificiel.

Les artisans glaciers de la province de Liège sont invités à ressortir leurs turbines et à affûter leurs recettes. Dès ce 2 mars, les inscriptions sont ouvertes pour la troisième édition du concours du Meilleur Glacier, organisé par l’institution provinciale.

Simple, vivant, économique et incroyablement polyvalent, le yaourt traverse les cultures et les générations. On le déguste nature, sucré ou salé, au petit déjeuner comme au souper, mais il est aussi un ingrédient précieux en cuisine. Il apporte douceur, fraîcheur, légèreté et moelleux aux recettes les plus simples comme aux plus raffinées.

Les acteurs du secteur de l’aide alimentaire en Wallonie et à Bruxelles ont lancé lundi la campagne #FrigoVide destinée à dénoncer « l’explosion » de la précarité alimentaire et « l’épuisement » des services qui ont de plus en plus de mal à y répondre.

Pour la Saint Valentin, ce menu joue la carte de l’élégance et du clin d’œil gourmand. Chaque bouchée devient un geste tendre et chaque plat une déclaration à partager.

Longtemps considéré comme un plat simple et économique, le rôti de porc reste une valeur sûre de nos tables familiales. Qu’il soit rôti au four, mijoté en cocotte ou parfumé aux herbes, il offre une chair tendre et savoureuse, parfaite pour nourrir petits et grands. Facile à préparer et économique, il se prête à mille variations selon les saisons et les envies.

Lors de la soirée annuelle de l’Association belge des journalistes agricoles, organisée ce 30 janvier, plusieurs journalistes de votre hebdomadaire ont eu la chance d’être récompensés pour la qualité de leur travail. Quatre articles ont ainsi été récompensés par le jury, composé de divers experts gravitant dans et autour du monde agricole.