Les petits et grands vauriens, les stars «affinés»

La ferme du Grand Enclos propose deux fromages affinés à pâte molle : d’une part, le grand vaurien qui est saumuré avec une bière, La Vaurien, et des drêches, de la brasserie Le Château de Grandvoir, établie à proximité de la ferme. Et des drêches sont également déposées sur la croûte de ce fromage, de sorte que l’on retrouve un mélange de froment et d’orge dans le fromage, c’est inédit. D’autre part, le petit vaurien, qui est un fromage lactique à croûte fleurie.

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