Commercialiser sa production

Durant douze ans, Anne Calay a travaillé à la ferme avec son père. Ensemble, ils élevaient des BBB.

Même si au niveau du caractère, les deux races se ressemblent par leur tempérament plutôt calme, il y existe néanmoins plusieurs différences entre ces bovins.

Tout d’abord, au niveau du poids, une vache Wagyu pèse 500 kg. Pour un bœuf de trois ans et demi, soit l’âge d’être abattu, c’est de l’ordre des 800 kg. « Le poids carcasse est évidemment moins important que celui du Blanc-Bleu Belge », indique...