Du lait sensiblement plus gras et riche

La teneur en matière grasse des collectes a progressé par rapport aux années précédentes. La moyenne arithmétique des 342.745 résultats d’analyse officiellement attribués aux producteurs (lait entier et écrémé) est de 41,19 g/l en matière grasse. Elle était de 40,66 g/l en 2022 et de 40,95 g/l un an auparavant.

Pour la matière azotée totale, la moyenne se situe à 34,74 g/l, en hausse par rapport à 2022 (34,45 g/l) mais en recul par rapport 2021 (34,86 g/l).

Le taux d’urée est...