La chicorée, au-delà de nos latitudes

« Au début des années 2000, j’ai été désigné en tant qu’agronome pour lancer la culture de la chicorée en Australie. Mon employeur y avait investi à des fins de diversification en achetant une ferme et un lac associé pour faire face à la sécheresse. Il avait également acquis un bois de 1.000 ha afin d’y implanter une usine et pour éviter que la zone environnante souffre des nuisances sonores et olfactives. »

« Des chicorées ont été plantées à titre d’essai dans un rayon de 100 km. On y a trouvé de nombreux types de sols : terre...