Le nom? Un clin d’œil à l’histoire de la ferme

Bien entendu, beaucoup de gens se posent des questions sur le nom de l’établissement. En réalité, le couple a décidé de l'appeler ainsi car, lors de l'achat de la ferme, trois moutons y vivaient déjà. Un joli clin d'œil, donc, à l'histoire de ce bâtiment. « Puis, la base du projet, c’est l’aquaponie, mais il n’y a pas que cela », souligne Benjamin Elleboudt. En effet, sur un terrain de 1,4 ha, le couple a mis en place d'autres projets. Ainsi, ils ont également misé sur le maraîchage diversifié, avec des légumes que l’on retrouve désormais aussi dans leur restaurant. Et pour cette culture,...