Alimentation

À Jalhay, la séparation avec la mère a lieu directement après la naissance. Sauf en été, où il se fait après un délai de 24 h. Le veau reste alors auprès de sa mère pour prendre le colostrum, essentiel à son immunité. Déjà rustiques, ces animaux nécessitent peu de concentrés. Benoît Darimont a calculé n’en utiliser que 500 kg maximum par an et par vache à traite. « J’en donne surtout pour lancer la lactation, et aussi en pâture pour qu’elles viennent plus facilement à la machine à traire. C’est pour cette raison que les rendements laitiers ne sont pas excessifs : je ne les pousse pas...