En coque, torréfiée ou pralinée, faites votre choix
C’est dans une ancienne étable de vaches laitières puis de porcs à l’engraissement que Benoît Genin a installé sa chaîne de transformation.

La première étape de transformation de la noisette est le décorticage. Au terme de celle-ci, l’amandon et la coquille sont récupérées. Néanmoins, avant cela les fruits doivent être calibrés. Pour ce faire, une machine composée d’un cylindre percé de trous de plus en plus grands trie les noisettes selon leur taille.
Le calibrage est indispensable pour le décorticage qui est réalisé dans la même machine au moyen d’une plaque vibrante. La taille des noisettes permet de...
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