À vous de faire votre choix

Les haricots verts ou beurre sont cultivés pour la production des gousses cueillies jeunes. Les anciens types filets nains sont intéressants pour une récolte étalée en passant une ou deux fois par semaine pour cueillir les gousses déjà développées mais encore fines. Si elles dépassent la grosseur extrafine, certaines variétés produisent un fil qu’il faudra enlever lors de la préparation pour la cuisine. Les gousses tendent à produire un parchemin en vieillissant.