Concours du Meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie: les inscriptions ouvrent en septembre!
La 4e édition du concours wallon des meilleurs fromages au lait cru de Wallonie a été reportée au lundi 5 octobre. Les inscriptions seront quant à elles ouvertes du 1er au 25 septembre.
« Ce concours a pour vocation de mettre en avant un patrimoine à protéger et à sauvegarder, d’encourager l’innovation technique et la transmission d’une certaine tradition artisanale. Parce que le lait cru, c’est la vie. Parce qu’il représente à lui seul la diversité d’une région, d’un troupeau, le savoir-faire de la main de l’homme, et par là même notre patrimoine. Parce qu’il est aujourd’hui menacé par l’uniformisation des goûts », expliquent les organisateurs.
Pour toutes ces bonnes raisons, et bien d’autres, La Bergerie d’Acremont, « A table ! – Maison Fromagère », la Fugea et le collectif de chefs « Génération W » organisent la 4e édition du concours des meilleurs fromages au lait cru de Wallonie. Ce concours a pour objectif de valoriser et d’améliorer la fabrication et la production de fromages au lait cru en Wallonie.
Ceci n’est pas un concours !
Le concours n’en est pas un, mais plutôt une réflexion constructive, une analyse technique des produits présentés, une formation offerte à tous les candidats pour une recherche permanente de la qualité
L’initiative, déjà forte de trois beaux succès, est bien plus qu’un simple concours récompensant les meilleurs fromages. Les organisateurs souhaitent que l’épreuve soit perçue comme un soutien aux producteurs et une recherche de la qualité. C’est dans cet esprit que chaque produit présenté recevra une fiche d’amélioration technique indépendamment de la récompense attendue.
Six catégories
Les fromages concernés par le concours seront élaborés à base de lait cru de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne et seront classés en six catégories : frais, croûte naturelle, croûte fleurie, croûte lavée, pâte pressée et pâte persillée. Le jury sera composé de chefs du collectif Génération W, d’experts techniciens et de producteurs de fromages au lait cru (ne participant pas au concours).
Les inscriptions sont ouvertes du 1er au 25 septembre. Le ramassage des fromages est prévu le 3 octobre tandis que le concours aura lieu le 5 octobre.
Toutes les informations supplémentaires et inscription au concours se trouvent sur le site internet suivant : www.fromagefermieraulaitcru.be.
