La chambre ne doit pas être surdimensionnée. En effet, une grande chambre froide remplie partiellement consomme inutilement de l’énergie. Chaque fois qu’on ouvre les portes, l’air ambiant est échangé avec de l’air extérieur qu’il faudra refroidir. De plus, les denrées perdent plus d’eau par unité de produit quand elle n’est pas complètement remplie.
L’équipement peut être fixe et intégré aux bâtiments existants. Il peut aussi être transportable s’il est installé dans un conteneur sur plateau. C’est nécessaire si l’entreprise risque...
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