Les abattages français et néerlandais en hausse
Les cours des veaux de boucherie étaient en hausse en septembre et octobre, avec le retour de la demande automnale. En semaine 41, le veau rosé clair R élevé en atelier cotait ainsi 7,54 €/kgéc, soit un prix supérieur à la cotation de 2023 et de 2022. Le veau rosé clair O élevé en atelier suivait la même tendance, à 7,3 €/kgéc.
Si leurs prix sont en augmentation, les abattages, eux, ont diminué de 17,3 % par rapport à l’année précédente, soit une baisse de 15.000 têtes pour un total de 69.000 veaux abattus. Une partie de cette tendance est due au fait que ce mois compte un jour ouvrable de mois en 2024 qu’en 2023.
Ainsi, entre janvier et août, 663.000 veaux ont été abattus dans l’Hexagone, soit 34.000 de moins que l’année passée. En téc, la baisse du mois d’août est du même ordre de grandeur, avec une diminution de 18 % par rapport à 2023. De plus, entre janvier et août, 96.000 téc ont été produites soit 5,4 % de moins si l’on se réfère à l’année passée.
Notons également que les poids carcasse des veaux abattus dans ce pays étaient en recul, à 144,5 kg en moyenne sur le 1er semestre. La tendance s’est poursuivie en juillet, à 148,5 kgéc (moins 0,9 kg par rapport à 2023).
Des prix et abattages en hausse aux Pays-Bas
Aux Pays-Bas, dans un contexte de hausse saisonnière de la demande en veaux de boucherie, leurs cours sont toujours en hausse, gagnants 17 centimes ces quatre dernières semaines. En semaine 41, le veau de boucherie pie-noir néerlandais cotait 6,10 €/kgéc, soit 38 cts de plus qu’en 2023. Des valeurs très proches de celles de 2022, selon Tendances lait et viande.
Après la baisse en mai et juin, la production néerlandaise était en croissance en juillet par rapport aux chiffres de l’année passée avec 111.000 jeunes bêtes abattues.
Du côté des veaux laitiers français…
Dans le contexte de l’épidémie de FCO3, les restrictions d’envois ont accentué l’instabilité de certains marchés locaux en limitant la disponibilité des animaux. Malgré tout, avec l’arrivée de nombreux veaux sur le marché en septembre, les prix continuent de baisser. Le cours du veau mâle laitier de 45 à 50 kg a ainsi perdu 9 € en quatre semaines et s’est établi à 70 €/tête en semaine 41. Il restait toutefois supérieur aux niveaux des trois dernières années (une augmentation de 19 € par rapport à 2023, et de 11 € si on prend en compte 2022). Le veau mâle laitier de 50-60 kg a suivi une tendance similaire, perdant 16 € en quatre semaines, à 103 €/tête en semaine 41 (une hausse de 22 € comparé à 2023).