Produire un superaliment avec du jus d’herbe et du CO2
5.000 m de tubes en verre transparents dans lesquelles circulent 20.000 l d’eau, voilà le milieu de culture qu’utilise Kris Heirbaut pour faire croître la chlorella, une microalgue verte d’eau douce réputée pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Tous les deux jours, il récolte près de 200 l de produits qui sont ensuite séchés et réduits en poudre. L’éleveur laitier est un pionnier en la matière en Flandre. L’installation est au point et les consommateurs sont prêts à franchir le pas mais, il reste encore à convaincre les transformateurs et la grande distribution du potentiel des microalgues produites localement.
Éleveur laitier, Kris cultive aussi de la chlorella dans des tubes. Cette algue verte d’eau douce a un goût prononcé de légumes, qui n’est pas sans rappeler celui du cresson ou de l’épinard. Elle est considérée comme un superaliment. À l’instar des produits d’origine animale, ces microalgues contiennent tous les aminoacides (protéines) essentiels à l’être humain, ainsi que des acides gras oméga-3, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Les bodybuilders raffolent de la poudre d’algues car elle contient presque autant d’aminoacides...
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