D’une beurrière à véritable bouchère!

Autrefois exploitée pour le lait, le travail et la viande, la race parthenaise s’est spécialisée dans la production de viande haut de gamme en système allaitant classique. Un choix davantage dicté par la survie de la race car en 1988, on ne dénombrait plus que 7.800 vaches. Trente ans plus tard, le cheptel a pu s’étoffer pour atteindre les 48.000 individus. Le marché très rémunérateur de sa viande a pu créer un engouement auprès des éleveurs qui ont tous orienté leur sélection de la même façon.

Une race régionale qui se...