L’évolution, oui. La révolution, non !

« Je suis un ardent défenseur de la recherche et de la mise au point de nouvelles techniques plus économiques, plus douces, plus respectueuses de l’environnement… Mais, autant je suis favorable à l’évolution, autant je me méfie la révolution », lance Philippe Janssens. Avant d’adopter une nouvelle technique, notre hôte juge qu’il faut prendre le temps de l’apprivoiser et de l’expérimenter pendant un certain nombre d’années, estimant que dans tout ce qui est novateur, il y a de bonnes choses à prendre, mais il y a forcément aussi des limites et des contraintes. « Les chapelles, les gourous, les recettes miracle, je m’en méfie. En tous domaines, il faut accepter la discussion et garder une large ouverture d’esprit. »