Gelée de groseilles

Ingrédients : de grosses groseilles rouges, 800 g de sucre par kg de fruits.

Préparation : égrener des groseilles rouges, bien mûres. Exprimer le jus par torsion, après les avoir placées dans une étamine. Mesurer ce jus, le verser dans la bassine à confiture. Porter le jus à ébullition durant 10 minutes. Incorporer ensuite le sucre fin, en pluie (800 g de sucre par kg de fruits), en tournant constamment à la cuiller en bois. Tester la cuisson. Mettre en pots. Couvrir lorsque la gelée est complètement...