une ferme d’élevage… sans étable
poulets de chair dans des poulaillers mobiles sur un petit terrain et propose
désormais des colis de viande de bovins Hereford. Ces bêtes paissent toute l’année dans des espaces naturels comme le Parkbos et ne vont jamais à l’étable.
Tout simplement parce qu’il n’y en a pas.
Wiebe possède un troupeau de 18 bêtes. « J’ai commencé il y a deux ans en achetant quelques animaux, et le troupeau s’agrandit chaque année. En 2024, j’ai pu abattre pour la première fois deux bœufs de trois ans. Cette année, il y en aura trois et en 2026, cinq.
L’alimentation influe en partie sur le goût, mais bien que personne n’ait pu tester à l’avance, certains restaurants ont déjà commandé quelques pièces. La majeure partie est vendue sous forme de colis de 5, 10 ou 20 kg », explique Wiebe. Pour le haché et les...
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