L’agence européenne de l’environnement a alerté le 10 mars dernier sur la hausse des températures due au changement climatique qui accroît le risque d’exposition humaine aux mycotoxines.
En effet, les événements météorologiques extrêmes, tels que les fortes pluies ou les sécheresses prolongées, augmentent le stress auquel les plantes sont exposées, rendant les céréales, en particulier le maïs, plus vulnérables aux infections fongiques et donc à la contamination par les mycotoxines produites par les champignons. Par exemple, des...
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