Du chevreau à la chèvre de réforme, une filière pour chaque animal…
La famille Lallemant, installée près de Vielsam, vit l’aventure caprine depuis dix ans. Outre ses 700 Alpine à la traite, François a réussi à valoriser l’ensemble de son troupeau : des chevrettes aux chevreaux, en passant par les laitières réformées. Une conduite d’élevage où rien n’est laissé au hasard afin de tirer le meilleur parti des animaux, tant pour le lait… que pour la viande !
À 32 ans, François Lallemant n’a pas peur de se lancer dans de nouveaux projets. Avec sa chèvrerie d’abord. Une ferme créée de bout en bout par l’éleveur, ce dernier n’ayant pas eu l’opportunité de reprendre une exploitation déjà existante. Puis, en misant sur l’insémination artificielle pour améliorer son cheptel. Enfin, cet Ardennais a fait le choix de donner une vraie valeur à tous ses animaux : femelles ou mâles.
Pour les premières d’abord, l’ensemble des chevrettes est conservé pour le...
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