Province de Namur : concours de yaourt fermier
Le 14 mai dernier, dans le cadre de la journée portes ouvertes de l’Epasc, 15 fermes namuroises ont présenté leurs productions devant un jury de professionnels réuni pour départager des yaourts élaborés exclusivement à partir de lait entier de vache.
Au total, 15 yaourts nature et 9 yaourts aux fraises ont été soumis à la dégustation. Texture, équilibre, onctuosité, qualité du lait, justesse aromatique ou encore longueur en bouche : les produits ont été évalués par un jury composé de 9 spécialistes issus des univers de la gastronomie, de la formation, de la transformation alimentaire ou encore de la dégustation professionnelle.
Les lauréats
La remise des prix s’est déroulée en présence de la députée Sabine Laruelle. Les lauréats ont reçu un diplôme, un panier garni et des étiquettes destinées à valoriser leur produit.
Yaourt nature
Ferme de Jambjoule (Rochefort) ;
Ferme de la Bourgade (Heure-en-Famenne) ;
Les Fromages de Julie et autres délices
(Purnode).
Yaourt aux fraises
Les Saveurs du Moligna (Buissonville) ;
Aux Saveurs d’Anne-So (Ohey) ;
Ferme de la Basse-Cour (Senzeilles).
Prix spécial du jury
Présente hors concours, la Chèvrerie Les Demoiselles de Famenne (Houyet) a reçu un prix spécial du jury pour son yaourt au lait de chèvre.
