A table

Modeste en apparence, la pomme de terre est pourtant l’un des aliments les plus appréciés et les plus polyvalents de nos cuisines. En robe des champs, écrasée, râpée ou découpée, elle se prête à toutes les envies. Chaque variété possède ses qualités. Certaines restent fermes après la cuisson et conviennent parfaitement aux salades, aux raclettes et aux plats mijotés, tandis que d’autres, plus farineuses, donnent de savoureuses purées, des frites légères et des potages veloutés.

Bientôt l’automne s’installera, les pommes et les poires prennent déjà une place de choix dans nos cuisines. Croquantes, fondantes, acidulées ou délicatement sucrées, elles se dégustent aussi bien crues que cuites. Elles accompagnent les desserts, mais s’invitent également dans les salades, les soupes, les plats de viande, les fromages et même les sauces.

Après une longue journée passée à écouter, réfléchir, lire, écrire, calculer, jouer et bouger, les enfants rentrent souvent de l’école avec une vraie petite faim. Le goûter devient alors une pause attendue : un moment pour souffler, raconter sa journée et refaire le plein d’énergie avant les devoirs, les activités sportives ou les jeux.

Après le succès de la première édition, le défi « En septembre je mange mon pain local » est de retour du 1er au 28 septembre, au Pays des 4 Bras. À Genappe, Les Bons Villers et Villers-la-Ville, huit boulangeries, dont deux nouvelles, participent et relèvent le défi de proposer au moins un pain local à leur clientèle.

Dorée à souhait, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, l’escalope panée fait partie de ces plats simples qui mettent tout le monde d’accord. Quelques ingrédients suffisent : une viande ou un poisson finement tranché, un peu de farine, un œuf battu et une bonne chapelure. Pourtant, derrière cette technique se cache tout un monde de recettes.

Au cœur du mois d’août, la tomate atteint son apogée. Gorgée de soleil, parfumée et juteuse, elle offre une palette de saveurs incomparable. Rouge, jaune, orange, verte, noire ou zébrée, elle illumine les étals des marchés et les potagers familiaux.

Faciles à cultiver, les herbes aromatiques sont de véritables alliées du cuisinier. Quelques feuilles suffisent pour relever une salade, parfumer une omelette, sublimer un poisson, préparer un pesto, aromatiser une huile ou un vinaigre, ou encore apporter une touche de fraîcheur à un dessert ou à une boisson estivale.

L’été s’invite en cuisine depuis quelques semaines déjà. Voici quelques idées pour vos menus !

Dès que les beaux jours arrivent, les brochettes s'invitent sur le barbecue. Simples à préparer, colorées et conviviales, elles permettent de varier les saveurs à l'infini. Viandes, poissons, fruits de mer, légumes, fromages ou fruits : il existe une brochette pour chaque envie.

Lorsque le thermomètre grimpe, nous avons envie de repas légers, colorés et faciles à préparer. Les recettes froides ou peu cuites permettent de se régaler tout en évitant de surchauffer la cuisine. Voici quelques idées gourmandes pour profiter pleinement des belles journées d’été.