Des vaches laitières et des chèvres bio, à la Speiboerderij en Flandre orientale

Lore avec Briek, Marianne, Wim et Jasper De Middeleer... au milieu du troupeau de chèvres.
Lore avec Briek, Marianne, Wim et Jasper De Middeleer... au milieu du troupeau de chèvres. - AV

Le paysage vallonné indique que nous nous trouvons à proximité des Ardennes flamandes. Un panneau flanqué le long de la route nous mène sans encombre jusqu’à la ferme biologique du couple formé par Wim De Middeleer et Marianne Renaer et de leurs enfants. Heureusement, il fait beau et l’agréable cour intérieure est propice à la discussion, dans le respect des règles imposées par la Covid-19.

Un peu d’histoire pour commencer. Wim reprend la ferme de ses parents en 1983, à l’âge de 22 ans, après des...

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