12 à 16 semaines sur l’exploitation

A la Sauvenière, c’est un lot de 400 à 600 canetons mulard qui est livré toutes les 4 semaines. « Boulimique, le mulard est le canard à foie gras par excellence. Issu du croisement canard de barbarie et cane de Pékin, c’est un hybride qui double pratiquement son poids en s’engraissant sur les 12 à 16 semaines de vie qu’il aura sur l’exploitation. On ne gave que des mâles qui présentent en outre l’avantage d’être muet», nous dit Valérie Van Wyzenberghe.

Les jeunes restent en canetonnière 4 semaines, avant de passer ensuite dans un autre bâtiment. Une...