Le facteur limitant: le houblon

Olivier Van Hulsel, directeur de la brasserie Léopold 7, nous en dit plus sur leur « saison ».

« Depuis le départ, nous travaillons avec de l’orge brassicole belge labellisé « Prix juste ». Dans le cas spécifique de ce projet, nous avons identifié le lot de la famille Jolly pour l’utiliser pour notre recette. »

Le projet se veut récurrent, sans doute toujours sous la forme d’une bière de type saison. En ce qui concerne les volumes, les brasseurs ne les connaissent pas encore. «...