La ferme du Puits et ses colis
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En 2019, Florian a également repris la boucherie de ses parents à Longvilly, un atelier de découpe avec espace traiteur. «J’ai repris 75% de la boucherie. Ma maman donne encore un coup de main. Cet atelier de découpe nous sert pour livrer un ou deux restaurants où les gens peuvent y goûter ma viande. Je fais des colis de viande (bovine et ovine) tous les mois qui me permettent de faire tourner mon atelier. J’en fais pour ma clientèle mais aussi pour d’autres agriculteurs.» Si les colis ne représentent pas un chiffre d’affaires très important, ils permettent à Florian de se faire connaître.
« En outre, cela reste très correct en termes de volume! Le fait de faire le plus gros par moi-même me permet de me dégager une marge supplémentaire.»