Recette : trier, laver, égoutter et peser les myrtilles. Dans la bassine à confiture, verser la quantité de sucre nécessaire (calculée par rapport au poids des fruits), un peu d’eau pour le fondre et porter à ébullition. Ajouter les myrtilles et faites cuire en remuant environ 20 minutes. Écumer si nécessaire. Tester la consistance et verser dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.
Confiture de courgettes
Ingrédients : 1 courgette d’environ 1,5 kg coupée en morceaux, 750 g de sucre, 1 jus de citron, 1 zeste de citron.
Recette : mélanger tous les ingrédients et faire cuire le tout 45 minutes, mixer et rendre un bouillon. Vérifier la consistance et verser dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.
Confiture de tomates vertes
Ingrédients : 300 g de sucre, 1 jus et 1 zeste de citron pour 500 g de fruits.
Recette : couper les tomates encore vertes en fines rondelles. Dans un récipient, alterner couches de tomate et de sucre et laisser macérer 24 h. Verser dans la marmite à confiture. Arroser du jus de citron et ajouter le zeste. Cuire le tout à feu doux pendant 2 h. Mettre en pots préalablement ébouillantés.
Bon appétit !
