Ingrédients : 500 g de cèpes, 1 noix de beurre, 3 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 l de bouillon de volaille, 25 cl de crème fraîche, 1 jaune d’œuf, des noisettes grillées concassées.
Recette : peler les échalotes, les émincer et les faire revenir dans le beurre. Brosser et découper les cèpes. Les ajouter aux échalotes, ainsi que la gousse d’ail hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à feu doux pendant une...
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