Ingrédients : 2 kg de pommes rouges aigres (environ 12 pommes de grosseur moyenne), 1 kg de sucre, 2 l d’eau froide et le jus d’un citron.
Recette : couper les pommes en quartiers et enlever la tige, la mouche et les pépins. Couper en gros morceaux dans une casserole. Ajouter le sucre et l’eau et porter à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Réduire à feu moyen et laisser bouillir doucement jusqu’à réduction des pommes. Filtrer dans un tamis fin (ou plusieurs couches...
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