Préparation: émietter la levure dans le lait tièdi et la faire dissoudre. Tamiser la farine dans un grand bol. Creuser un puits au milieu. Ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes (conserver les deux blancs). Ajouter la bière et le mélange levure-lait. Fouetter le tout. Ajouter une pincée de sel et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Peler les pommes et les épépiner. Les couper en dés. Verser dessus la cuillère à café de sucre en poudre. Ajouter les pommes à la pâte. Fouetter les 2 blancs restants en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte à beignets, en soulevant la masse avec une spatule. Quand l'huile est à la bonne température (170°C), plonger quelques cuillerées à soupe de pâte dans le bain de friture. Les faire cuire sur feu moyen. Cuire 4 ou 5 beignets à la fois environ 8 minutes jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Les retirer et les égoutter dans une passoire et sur un papier absorbant. Pour servir, saupoudrer les beignets de sucre impalpable.
Galettes 4/4
Ingrédients: 250 g de farine ordinaire, 250 g de sucre semoule, 250 g de beurre, 4 œufs, du sucre vanillé suivant votre goût et 1 pincée de sel.
Préparation: mélanger la farine au sucre et ajouter le sucre vanillé. Y incorporer le beurre fondu et les 4 jaunes d'œufs. Bien mélanger. Battre les blancs d'œufs, additionnés d'une pincée de sel, en neige bien ferme. Les incorporer au mélange. Cuire au gaufrier préchauffé.
Bon appétit.
