« Bonne année, bonne santé », a-t-on pour coutume de souhaiter à nos proches, nos amis, nos collègues. Peut-être pourrions-nous désormais ajouter le vœu de « bien manger ». Car le doute est plus que jamais de mise en apprenant que la start-up israélienne « Future Meat », spécialiste de la viande de poulet in-vitro, vient de lever 347 millions de dollars, soit la plus importante opération de ce type pour cette activité en pleine effervescence.
Ce mouvement de fonds marque une accélération dans l’essor des start-up de viande in-vitro,...
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