Ingrédients : 125 g de foie de canard, 10 cl de cognac, 1 grosse pincée de fines herbes, 500 g de cuisses de canard, 500 g de poitrine de porc, 1 oignon, 1 petit bouquet de persil, quelques brins de ciboulette, 85 g de cerneaux de noix, 4 bardes de lard gras, sel et poivre.
Préparation : couper le foie en gros morceaux, les mariner dans le cognac avec les fines herbes pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180ºC. Prélever la chair des cuisses de canard. Couper...
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