Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 poulet (et son foie), 200 g de châtaignes blanchies, 150 g de hachis mélange, 1 œuf, de la mie de pain, du persil, des échalotes, sel et poivre et un morceau de truffe(facultatif).
Préparation : éplucher et hacher les échalotes et les mettre dans du beurre chaud, dans une petite casserole. Laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les échalotes soient transparentes. Retirer du feu.
Préparer une farce avec le hachis, la mie de...
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