Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Charlotte, 800 g de sucre, 1 jus de citron et son zeste, 1 gousse de vanille et 1 bonne pincée de cannelle.
Préparation : laver (sans éplucher) et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau. Mélanger le sucre, le jus et le zeste de citron, la cannelle et l’intérieur de la gousse de vanille dans 2 dl d’eau froide. Porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop. Éplucher et réduire les pommes de terre en purée. Mouiller avec le...
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