Le pasteurisateur développé par Christophe Dupriez s’avère très flexible car il permet de réaliser la pasteurisation mais aussi la thermisation du lait, de jus et toute opération de chauffe entre 45 et 85 ºC.
La pasteurisation « flash » se fait à 72ºC durant 15 secondes. Ce traitement thermique permet la destruction des germes pathogènes non sporulés tout en limitant la destruction de la vitamine C à 7 %.
La thermisation est également possible et concerne la bière ou le lait destiné à la fabrication de fromages avec une durée d’utilisation...
Article réservé aux abonnés
Accédez à l'intégralité du site et recevez Le Sillon Belge toutes les semaines
Déjà abonné au journal ?
Se connecter ou Activez votre accès numérique
