« Dans le cadre de cette organisation, nous voulions montrer qu’au sein des services agricoles de la Province, nous avons toutes les personnes adéquates pour répondre aux questions des agriculteurs sur le lait, depuis l’investissement jusqu’à la production de fromages en passant par toutes les étapes qui composent la filière », souligne Christophe Hut de la ferme expérimentale et pédagogique.
Ainsi, plusieurs services, à prix coûtant, se sont développés pour les agriculteurs. Citons les formations, les conseils, les laboratoires, mais également la location d’ateliers partagés de transformation pour le fromage, le beurre, le yaourt ou la glace. Un bon moyen d’élaborer les bonnes recettes et d’être certain de toucher une certaine clientèle, avant même de devoir investir.
« Nous constatons que fromage reste le produit star, mais il y a également un intérêt pour le beurre ou la crème glacée », raconte-t-il.
Il ajoute : « Après le Covid, nous avons remarqué une augmentation du nombre de personnes désirant se reconvertir dans la production et la transformation de produits laitiers, le tout avec des consommateurs de plus en plus demandeurs de produits locaux. Cet engouement est en train de s’atténuer. On veut donc rappeler que nous sommes présents pour les aider dans toutes leurs démarches, tout en répondant aussi aux grands défis de l’agriculture, comme les changements climatiques ».
D.T.
