une race menacée aux multiples atouts
de l’Est, Benoît Darimont a réussi à
perpétuer la tradition familiale, en élevant ces bovins il sort cependant des sentiers battus. En effet, cette race, menacée
d’extinction, est de moins en moins
présente dans les étables wallonnes.
Pourtant, elle ne manque pas d’atouts… Appréciée pour ses qualités viandeuses et laitières, elle se distingue également par sa longévité et son tempérament.
Dans les étables de Benoît Darimont, les vaches se suivent et ne se ressemblent pas. Tandis que l’une présente un cul de poulain bien prononcé, une autre se démarque par une morphologie plutôt laitière. Différentes, donc, mais semblables par leurs qualités. À Jalhay, ces bêtes vivent aussi bien en étables entravées ou sur aires paillées qu’en pâtures. Et oui, pour aller voir les taureaux, direction les prairies. Sous un épais brouillard et les pieds dans la neige, les bovins s’approchent sans difficulté. Bien dans leur tête et sur leurs...
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