En 2019, trois ans après avoir repris la ferme de son papa et après avoir arrêté son mi-temps à l’extérieur, Henry-Jean Defgnée entame une formation en boucherie dans le but de valoriser lui-même son bétail.
« C’est un projet familial. Nous envisageons d’ouvrir une boucherie dans de vieux bâtiments de ferme situés en bas du village », annonce l’agriculteur.
Après deux ou trois ans de travaux, l’idée serait d’inaugurer un atelier de découpe, un petit magasin, un restaurant et trois chambres associées.
En attendant le permis, Henry-Jean élève...
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