La patate douce une concurrente?

« Non », affirme sans hésiter Christophe Vermeulen. « Tout d’abord, il ne s’agit pas de la même espèce, la patate douce n’est pas une pomme de terre à proprement parler. Deuxièmement, la pomme de terre est un plat d’accompagnement, et elle a généralement un goût neutre. Une patate douce ne peut pas être un substitut car elle n’a pas un goût neutre. Mais il existe un marché pour ce produit et les transformateurs se montrent demandeurs. »