La recette de la semaine: le retour du printemps
Cette semaine, le printemps fait son grand retour en cuisine !
Fromage blanc à la ciboulette
Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de fromage blanc épais, sel et poivre, 4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée, 1 gousse d’ail, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 filet de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de vin blanc et 1 cuillerée à soupe d’huile.
Préparation : battre le fromage avec l’assaisonnement, les herbes et l’ail hachés. Incorporer ensuite la crème, le vinaigre, le vin et l’huile. Servir en entrée, bien frais, avec du pain de campagne.
Salade des champs
Ingrédients : 3 ou 4 petites pommes de terre par personne, 1 petit seau de jeunes pissenlits, des lardons, 1 oignon, de l’ail, sel et poivre, huile d’olive, huile de noisette et du vinaigre.
Préparation : faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Préparer la vinaigrette à base de vinaigre, huile d’olive, huile de noisette, sel et poivre. Nettoyer et laver les pissenlits à grande eau, les découper et les déposer dans un grand plat. Faire rissoler les lardons, ajouter l’oignon découpé grossièrement et laisser cuire. Découper les pommes de terre en rondelles, les ajouter aux pissenlits et verser par-dessus la vinaigrette. Ajouter les lardons et la graisse fondue par-dessus et mélanger le tout.
Vous pouvez ajouter un œuf poché, un œuf sur le plat ou quelques chèvres chauds.
Soupe froide aux fanes de radis
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 botte de fanes de radis, 1 l d’eau, 2 pommes de terre, 1 oignon, sel et poivre, thym, fromage frais, de la crème fraîche, du beurre et 4 cuillerées à soupe de fromage frais
Préparation : éplucher les pommes de terre, l’oignon, les laver ainsi que les fanes de radis. Dans une casserole, verser l’eau et ajouter les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire. Mixer le tout. Ajouter une cuillerée de beurre, un trait de crème fraîche et le fromage frais. Conserver au frais jusqu’au service.
Tarte aux fraises
Ingrédients : 300 g de biscuits secs vanille ou chocolat ou de spéculoos, 100 g de beurre, des fraises, de la crème fraîche et du sucre glace.
Préparation : écraser très finement ou mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et travailler le tout pour obtenir un mélange homogène. Beurrer et fariner une platine à tarte. Bien tasser le mélange sur le fond et les bords de la platine. Réserver au réfrigérateur.
Recouvrir de crème fraîche fouettée et sucrée et d’une belle garniture de fraises.
Bon appétit !
