Cantines durables en province de Luxembourg: un bilan encourageant
Près de quatre ans après le lancement de son programme d’accompagnement des cantines scolaires et cuisines de collectivités, la Province de Luxembourg dresse un bilan encourageant. Initiée en septembre 2022 sous l’impulsion de la députée provinciale en charge de l’Agriculture, Coralie Bonnet, cette démarche a permis d’accompagner 45 des 127 cuisines collectives recensées sur le territoire, représentant plus de 12.000 repas chauds servis chaque jour.
L’objectif est d’aider les établissements à proposer une alimentation plus saine, locale et de saison. L’accompagnement, entièrement gratuit, comprend des formations en diététique, en élaboration de menus, en lutte contre le gaspillage alimentaire ou encore en hygiène, tout en favorisant les liens entre producteurs locaux et cuisines de collectivités.
Quelques chiffres illustrent l’ampleur de cette démarche. Ce territoire compte aujourd’hui 127 cuisines de collectivités, qui préparent quotidiennement 22.486 repas chauds. Depuis 2022, 45 établissements ont bénéficié d’un accompagnement personnalisé, soit l’équivalent de plus de 12.000 repas servis chaque jour, tandis que 514 membres du personnel ont suivi au moins une formation consacrée à l’alimentation durable, à l’équilibre nutritionnel ou à la réduction du gaspillage alimentaire.
La Province mise également sur la sensibilisation des plus jeunes à travers des animations sur les circuits courts et la saisonnalité, ainsi que sur les « Rencontres de l’approvisionnement », qui mettent en relation producteurs locaux et responsables de cuisines collectives afin de développer les achats en circuit court. Le programme sera poursuivi en 2027 avec l’ambition d’augmenter la part des produits locaux dans les achats, de réduire les aliments ultra-transformés et de renforcer encore les actions de sensibilisation.
