La recette de la semaine: avec quelques brins de ciboulette
La ciboulette, une herbe qui s’agrémente de multiples manières.
Omelette à la ciboulette
Ingrédients : 5 œufs, sel et poivre, huile ou beurre pour la cuisson, 3 tomates coupées en quartiers, 250 g de champignons émincés, 250 g de jambon coupé en petits dès, 250 g de fromage râpé et 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée.
Recette : casser les œufs, les défaire à la fourchette ou au fouet et assaisonner. Dans une poêle, faire chauffer le beurre ou l’huile, ajouter les champignons et les tomates ; laisser cuire quelques minutes. Verser les œufs battus. Ajouter le fromage et saupoudrez de ciboulette. Disposer sur un plat de service.
Pommes de terre farcies à la ciboulette
Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 grosses ou 12 petites pommes de terre à chair ferme, 200 g de ciboulette, 2 dl de crème fraîche, 60 g de beurre, sel et poivre et 100 g de fromage râpé.
Recette : cuire les pommes de terre au four et les évider. Mélanger la crème fraîche et la ciboulette (coupée finement aux ciseaux) à la pulpe. Garnir les pommes de terre et les mettre dans un plat allant au four. Parsemer de fromage râpé. Arroser avec le beurre fondu. Faire gratiner au four 4 minutes, thermostat 7.
Beurre tomate-ciboulette
Ingrédients : 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de jus de citron et 1,5 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée.
Recette : mélanger les différents ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ce beurre est idéal pour accompagner les crustacés (crevettes, homard…).
Bon appétit !
