L’Afsca apporte une réponse
En lien avec le secteur des boulangers-pâtissiers, l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) a sollicité que soit réalisée une étude afin de connaître si et dans quelles conditions la conservation de la tarte au riz en dehors du réfrigérateur pouvait se faire sans causer de problèmes bactériologiques potentiels.
Les résultats de cette étude ont été présentés le 21 septembre au Comité de suivi de l’étude : la tarte peut être conservée sans risque 12h à température ambiante (± 20º). Et la durée de conservation augmente encore si...
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