La consommation de viande bovine a longtemps été limitée en Chine. Au cours de l’histoire, l’abattage de bovins a été interdit par la loi pour préserver les animaux destinés à la traction dans les régions céréalières, et ce jusqu’en 1979. L’abattage était restreint aux animaux inaptes au travail pour cause de maladie, de vieillesse ou d’accident, dont la consommation était autorisée. En outre, une liste des animaux dont la consommation est autorisée (porc, mouton, poisson, volaille) est établie par les livres de morale traditionnelle, et le taoïsme a adopté l’idée d’...
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