Variétés de pommes : 80 %
Exemple de choix variétal pour l’élaboration d’un jus de pomme équilibré par ordre de période de cueillette : « Alkmene », « Transparente de Lesdain », « Cwastresse double », « Cwastresse Simple », « Reinette Etoilée », « Belle-Fleur Large Mouche », « Sang de Bœuf », « Reinette Baumann », « Reinette de Waleffe », « Reinette Hernaut », « Reinette de France », « Court-Pendu Rouge...
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