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Asperges à la flamande

Ingrédients (pour 4 personnes) : 24 asperges de Malines ou une botte d’asperges blanches, 4 œufs, 200 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de persil, sel et poivre du moulin.

Recette : peler les asperges et casser le bout. Les cuire 15 à 20 minutes au faitout à l’intérieur d’un panier spécial pour la cuisson des asperges ou debout liées en bottes, dans une eau bien salée. Les pointes des asperges devant être maintenues hors de l’eau. Une cuisson rapide préserve la texture et la saveur des...

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