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Poulet mariné au paprika

Temps de lecture : 2 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 blancs de poulet, 1 gousse d’ail, 30 g de beurre, 2 citrons, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 3 branches d’estragon, 2 cuillères à café de paprika, sel et poivre.

Recette : préparer la marinade : presser les citrons et verser le jus dans un plat creux. Y ajouter la gousse d’ail pressée, l’estragon ciselé et le paprika. Découper le poulet en lanières et les faire mariner une à deux heures. Cuire le poulet à la poêle, dans un beurre frémissant, et faire mijoter environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter la crème.

Rôti de porc mariné au lait

Ingrédient : 1 l de lait, 7 grains de poivre, du sel, 5 gousses d’ail, 1 branche de thym, 3 feuilles de sauge, 2 clous de girofles, 1 rôti de porc et des pommes de terre.

Recette : préparer la marinade en ajoutant au lait le poivre, le sel, 2 gousses d’ail, le thym, la sauge et les clous de girofle. Dans un saladier, déposer le rôti et ajouter la marinade. Couvrir et laisser mariner une nuit au frais.

Le lendemain, égoutter la viande et la déposer dans un plat allant au four. Beurrer le rôti, le percer avec une pointe de couteau et enfoncer 3 gousses d’ail. Préchauffer le four à 200º. Enfourner pour 30 minutes en retournant de temps à autre pour dorer chaque côté. Sortir du four. Disposer des pommes de terre découpées en gros dés autour du rôti. Verser la marinade sur la viande et les pommes de terre. Laisser cuire une bonne heure en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, retirer le rôti. Trancher et réserver. Épaissir éventuellement la sauce avec un peu de maïzena diluée dans un peu de lait. Rectifier l’assaisonnement. Verser sur les tranches de viande.

Carottes marinées

Ingrédients : 500 g de carottes, 2 cl de vinaigre balsamique, 2 cl de vinaigre de framboise, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 branche d’origan, 1 branche de thym, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuillerée à café de sucre, et 1 piment épépiné.

Recette : laver, peler et découper les carottes en rondelles. Les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter. Hacher l’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y jeter l’ail et ensuite les rondelles de carottes. Ajouter le sucre, l’origan, le thym effeuillé et le piment découpé en fines lanières. Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes ; les carottes doivent rester croquantes. Retirer du feu et arroser de vinaigre balsamique et de vinaigre de framboise. Remplir un bocal et laisser reposer au frais quelques heures.

A&J Ledent

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