Des perspectives qui donnent le tournis
Il faut tout d’abord constater que si dans les pays riches, la consommation de viande a baissé en dix ans (de 12 %), elle croît en moyenne dans le monde de quasi 2 % par an. En effet, dans les pays en développement où le niveau de vie s’accroît, la consommation de viande augmente.
Selon les projections de la FAO, si les tendances actuelles se prolongent, le troupeau planétaire des ruminants devrait passer de 4 à 5,8 milliards de têtes d’ici à 2050. En Chine, en cinquante ans, la portion moyenne de viande est...
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